- mykolazlesa
Hříbková omáčka
Jde to i bez masa. Luxusní hříbková omáčka je možná na začátku trošičku pracnější, ale výsledek stojí za to. Na tuto omáčku se výborně hodí "pravé hřiby" (hřib dubový, hřib smrkový).
Suroviny - 6 porcí
Hřiby ("praváky" neboli bělohřiby) - množství asi tak tři hodně velké hřiby, nebo osm prostředních, či zhruba šestnáct malých hříbků
Jedna cibule nasekaná najemno
Pepř černý
Sůl
Smetana na vaření - asi tak 200g
Lžíce mouky
Máslo
Postup
- Na másle necháme zesklovatět cibulku.
- Zasypeme pepřem.
- K cibulce přidáme lžíci mouky, zlehka opečeme a zalijeme hrnkem vody - vytvoří se hustý základ pro omáčku, který můžeme dle libosti osolit a nastavit vodou.
- Hříbky orestujeme do hněda. Vyplatí se restovat hříbky na pánvi tak, aby měli více místa. Pokud bychom jich dali na pánev příliš najednou, pustili by vodu a nebylo by možné je orestovat dozlatova. Proto si klidně rozpalte pánev, dejte na ní pár hříbků, orestujte, přidejte do základu a pak postup opakujte s další a další várkou hříbků.
- Když máme hříbky v základu všechny, můžeme podle potřeby přidat vodu a necháme zlehka provařit do změknutí hub.
- Odstavíme z plotny a pomalu vmícháme smetanu pokojové teploty (aby se nám nesrazila).
- Dosolíme podle potřeby
- Podávat můžeme třeba s hráškovou rýží či bulgurem
