• mykolazlesa

Hříbková omáčka


Jde to i bez masa. Luxusní hříbková omáčka je možná na začátku trošičku pracnější, ale výsledek stojí za to. Na tuto omáčku se výborně hodí "pravé hřiby" (hřib dubový, hřib smrkový).

Suroviny - 6 porcí

Hřiby ("praváky" neboli bělohřiby) - množství asi tak tři hodně velké hřiby, nebo osm prostředních, či zhruba šestnáct malých hříbků

Jedna cibule nasekaná najemno

Pepř černý

Sůl

Smetana na vaření - asi tak 200g

Lžíce mouky

Máslo

Postup

- Na másle necháme zesklovatět cibulku.

- Zasypeme pepřem.

- K cibulce přidáme lžíci mouky, zlehka opečeme a zalijeme hrnkem vody - vytvoří se hustý základ pro omáčku, který můžeme dle libosti osolit a nastavit vodou.

- Hříbky orestujeme do hněda. Vyplatí se restovat hříbky na pánvi tak, aby měli více místa. Pokud bychom jich dali na pánev příliš najednou, pustili by vodu a nebylo by možné je orestovat dozlatova. Proto si klidně rozpalte pánev, dejte na ní pár hříbků, orestujte, přidejte do základu a pak postup opakujte s další a další várkou hříbků.

- Když máme hříbky v základu všechny, můžeme podle potřeby přidat vodu a necháme zlehka provařit do změknutí hub.

- Odstavíme z plotny a pomalu vmícháme smetanu pokojové teploty (aby se nám nesrazila).

- Dosolíme podle potřeby

- Podávat můžeme třeba s hráškovou rýží či bulgurem


28 zobrazení

email: mykorhiza@mykolazlesa.org

IČO: 08819921


© Mykola z lesa